Pechugas con costra de caramelo

Ingredientes:

6 pechugas de pollo sin piel
6 lonchas de bacón o panceta
Queso para fundir en lonchas
Aceite de oliva
1 chorrito de whisky
Sal y pimienta
2 cucharadas soperas de azúcar
Guarnición: arroz blanco con guisantes

Elaboración:

Cortar las pechugas por la mitad como si fuesen un libro y rellenarlas con una loncha de panceta y otra de queso. Regar el relleno con un chorrito de whisky. Salpimentar y cerrar las pechugas con palillos para evitar que se salga el relleno.
En una cazuela con aceite dorar las pechugas y cuando estén casi hechas añadir el azúcar para preparar el caramelo.
Cuando el azúcar empiece a dorarse, vuelta y vuelta a las pechugas para que se impregnen bien .
Yo no le eche el whisky .

Receta de Loli NG Maloka