Churritos de Pescado

Ingredientes: 

• 2 paquetes de filetes de lenguado o abadejo 
• 3 dientes de ajos
• Aceite, sal, pimienta, perejil y tomillo

Para el rebozado:

• 2 huevos
• 1/2 lata de cerveza
• Harina
• Sal

Echamos sal y pimienta al pescado. Hacemos un majado con los ajos, el perefil y el aceite, pasándolo por la minipimer.

Cortamos el pescado en tiras, colocamos en un bol y echamos el majado. Metemos en la nevera para que vaya cogiendo sabor.

Cuando ya está todo listo y vamos a comer.

En un recipiente grande batimos los dos huevos, echamos sal al gusto, añadimos la media cerveza y batimos con el tenedor un poco y ahora vamos echando harina y removiendo hasta obtener una masa homogénea ni muy espesa ni muy clara... como una cremita que al levantar el tenedor no se rompa el hilo. Echamos el pescado y con cuidado de que no se rompa mezclamos el pescado con el rebozado.

En una sartén calentamos abundante aceite y vamos friendo el pescado que vamos colocando en un plato con servilletas para que quite el exceso de grasa.

Con papas fritas, papas guisadas y/o ensalada para acompañar queda muy rico. 

Puedes rociar el pescado con limón.

Receta de Mary Tonda

Merluza con papas

Ingredientes:

• 1 merluza cortada en rodajas (yo la compro congelada de mercadona)
• 5 papas medianas
• 1/2 pimiento Rojo y 1/2 pimiento verde
• 2 cebollas pequeñas
• 5 dientes de ajos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de tomate frito
• Sal, pimienta, tomillo, azafrán, 1 hoja de laurel y aceite.

Elaboración:

En una sartén grande sofreímos las cebollas, pimientos y ajos. 

Mientras cortamos las papas en tiras muy finas, ponemos sal y reservamos.

Cuando esté lista la fritura, añadimos el vaso de vino, el vaso de tomate y las especias al gusto. Mezclamos bien todo y añadimos las papas mezclándolas con todo. Tapamos con papel aluminio o una tapa grande si tenemos para que no se consuma y cocinamos a fuego lento.

Mientras se guisan las papas, en una sartén ponemos aceite y sofreimos el pescado, vuelta y vuelta para sellarlo. Lo sacamos y dejamos en un plato.

Cuando veamos que las papas está casi tiernas, colocamos las rodajas de merluza, tapamos y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego lento. 

Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos. 

Puedes acompañar con ensalada.

 Receta de Mary Tonda

Empanadillas de atún

Empanadillas de atún.

Ingredientes:

# 250gr. De atún. ( mejor si es casero en conserva )
# 1 cebolla
# 1diente de ajo
# 50 gr. de Pimientos morrones ( ver receta en esta página )
# 200 ml. de Tomate frito ( ver receta en esta página)
# 8 aceitunas
# 1 paquete de obleas frescas o masa quebrada.
# Aceite
# Sal

En una sarten ponemos a pochar la cebolla y el ajo. Cuando esté pochado le añadimos el resto de ingredientes picaditos menos las obleas y el aceite. Y mezclamos sin remover mucho para que no se deshaga el atún del todo. Extendemos las obleas o la masa y le ponemos un poco de la mezcla de atun en el centro cerramos y presionamos el borde con la punta de un tenedor para que no se nos salga el relleno.
En una sarten ponemos aceite y vamos poniendo las empanadillas a fuego no muy fuerte para que no se quemen. Les damos la vuelta y freímos por el otro lado. Ponemos en un plato una servilletas de papel para que absorban el exceso de aceite y a comer.

Receta de Silvia Angeles Dorta Domínguez

Calzone de Atún

Ingredientes:

- 2 cebollas pequeñas

- 4 dientes de ajos

- 1/2 pimiento rojo 

- 1/2 pimiento verde

- 2 latas de atún

- 1 lata grande de champiñones

- 1 bote de tomate frito

- 1 vasito de vino blanco

- Sal, aceite, pimienta, azafrán, 1 hora de laurel y orégano

- Queso rallado

- 1 paquete de pasta fresca para pizza (2 láminas) Yo la compro en Mercadona.

Elaboración:

Sofreímos todas las verduras cortadas en taquitos, cuando estén listas echamos el atún y los champiñones, mezclamos bien y añadimos el vino, la salsa y todas las especias al gusto. Removemos y dejamos un rato al fuego lento para que todo quede bien empastado.

En una bandeja de horno ponemos  una de las masas, la estiramos un poco,  colocamos la mitad del atún, echamos queso rallado al gusto y tapamos como si fuera una empanadilla gigante. 

Repetimos la operación con la otra y cortamos el papel vegetal que sobra.

Metemos la bandeja en el horno ya pre calentado durante 20 minutos a 200 grados.

Podemos acompañar con ensalada, queda buenísima. 

Como el relleno es contundente, éstas dos pizzas da para 4 personas.

Receta de Mary Tonda

Empanada de Atún con masa quebrada

Ingredientes:

• 1 paquete de masa quebrada (2 láminas)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 cebollas pequeñas
• 5 dientes de ajos
• 1 tomate natural 
• 2 latas de atún
• 3 huevos duros
• 1 yema de huevo para pintar por encima
• 1/2 bote de salsa de tomate
• Aceite
• Sal, pimienta, azafrán y tomillo

Elaboración:

Guisamos los huevos, pelamos y cortamos en taquitos. 

Cortamos las verduras en taquitos y pochamos en un poco de aceite. Cuando  ya estén bien doradas ponemos el tomate cortado pequeño, añadimos el atún y lo mezclamos bien con todo. 

Luego los huevos en daditos y el tomate frito.

Añadimos las especies y sal al gusto. 

Con un chuchillo puedes cortas unos trocitos de los costados de la masa y los juntas para hacer luego la decoración de tu empanada.

En una fuente grande o la bandeja del horno si no tienes fuente, pones una lámina dejando el papel vegetal que trae. Viertes encima el relleno extendiendo bien dejando los bordes vacíos.

La otra masa también quitas del papel vegetal, colocas por encima de la masa y sellas por los lados para que no se salga el relleno.

Untas la parte de arriba con la yema del huevo y metes en el horno precalentado 20 minutos a 200 grados.

Y listo! Con una ensalada queda rico y sano.

Receta de Mary Tonda

Paté de Atún

Ingredientes:

1 lata de atùn grande
2 huevos
2 cucharadas soperas de mayonesa
1 cebolla mediana
1/2 bote de tomate frito
Sal, pimienta y cayena.




Se bate todo con el brazo de la batidora y se pone en un molde apto para microondas, se tapa con papel transparente y se le hacen unos agujeritos con un cuchillo, se pone a 800g de potencia 8 min y listo.

Receta de María Dolores Gil Morales

Alubias blancas con almejas

Ingredientes:

400 g. de alubias blancas
1/2 Kg. de almejas
1 cebolla pequeña
1 tomate
Pimentón dulce

Preparacion:

Con su previo remojo desde la noche anterior cocer las alubias cubiertas de agua y un poco de sal.
En una sarten con un chorrito de aceite sofreimos la cebolla bien picadita, añadimos un tomate bien maduro en dados, un poquito de sal y pimenton; añadimos las almejas hasta que se abran y las hechamos sobre las alubias ya cocidas con todo el juguito que han soltado en la sarten. Dejamos hervir 4 min. mas todo junto hasta que espese bien el caldo y listo un plato bien consistente y rico.

Receta de Isabel Crespo

Rodajas de Merluza

8 Rodajas de merluza

2 cebollas grandes

4 dientes de ajos

2 hojas de laurel

azafrán, sal, pimienta, tomillo, un chorro de aceite y vino blanco.

Les pones a las rodajas sal, pimienta y tomillo.

Cortas las cebollas en juliana y sofrlies hasta que esté doradita, añades los ajos, cuánto estén hechos pones las rodajas y sellas por uno y otro lado, echas un buen chorro de vino y dejas 15 minutos. Apartas del fuego, tapas la cacerola y dejas reposar 10 minutos.

Fácil, rico y rápido!

Receta de Mary Tonda

Rodajas de Merluza en nicho de papas

Ingredientes

Papas cortadas en rodajas finas
Merluza en rodajas
1 cebolla
3 ó 4 dientes de ajos.
2 ó 3 tomates cortado en rodajas
Sal, perejil, azafrán canario, tomillo y 1 hoja de laurel
Vino blanco
Aceite

Cortamos las papas en rodajas finas, salpimentamos y ponemos en el fondo de la bandeja a la que hemos puesto previamente una capita de aceite.
Encima colocamos las rodajas de merluzas también salpimentadas.

Colocamos las cebollas cortadas en juliana, los ajos en rodajitas, perejil picadito y las especias al gusto.

Cubrimos todo con una capa de tomates en rodajas con sal y rociamos un buen chorro de vino blanco.
Metemos en el horno precalentado, durante 1 hora a 180º

Receta de Mary Tonda

Hojaldre de atún

Ingredientes:

• 1 paquete de hojaldre (2 láminas)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 cebollas pequeñas
• 5 dientes de ajos
• 2 latas de atún
• 3 huevos duros
• 1 huevo batido
• 1 lata grande de champiñones laminados
• 1 vaso pequeño de salsa de tomate
• Aceite
• Sal, pimienta, azafrán y tomillo

Elaboración:

Guisamos los huevos, pelamos y cortamos en taquitos (reservamos.
Cortamos las verduras en taquitos y pochamos en un poco de aceite. Cuando  ya estén bien doradas, añadimos el atún y lo mezclamos bien con todo. 

Luego echamos los champiñones, los huevos cortados, el vasito de salsa de tomate y mezclamos bien.

Añadimos las especies y sal al gusto. 

Todo el tiempo mantenemos destapado para que se vaya evaporando el agua.

Cuando ya tenemos el relleno, lo volcamos en un colador de pasta y dejamos enfriar un rato. Así escurrimos el exceso de salsa que tenga nuestro relleno.

En una fuente grande o la bandeja del horno si no tienes fuente, pones una lámina dejando el papel vegetal que trae. La pinchas con el tenedor y viertes encima el relleno extendiendo bien dejando los bordes vacíos.

La otra masa también la pinchas y quitas del papel vegetal, colocas por encima de la masa y sellas por los lados para que no se salga el relleno.

Untas la parte de arriba con el huevo batido y metes en el horno precalentado 20 minutos a 200 grados.

Y listo! Con una ensalada queda rico y muy sano.

Receta de Mary Tonda

Risotto con mejillones

La palabra risotto proviene de Rizo, arroz, y mucha gente se pregunta cual es la diferencia entre el risotto y el arroz meloso o cremoso; El arroz meloso es una coccion intermedia entre el arroz seco como las paellas y el arroz caldoso como la sopa de arroz. El Risotto tiene una textura similar al cremoso con la diferencia de que al risotto se le añade queso y/o nata.

Ingredientes:

arroz
caldo de pescado
perejil
hilos de azafran
mejillones
nata
mantequilla
queso (parmesano, mozzarella...)

Los mejillones yo los use congelados y ya sin caparazon pero si de lo contrario son frescos les daremos un pequeño hervor hasta que se abran y reservaremos el caldito. Los mios al ser congelados hice primeramente un caldito de pescado, 1 litro aproximadamente.

En este caldo coceremos el arroz, lo iremos agregando a medida que el arroz lo absorva, unos minutos antes de que se termine de hacer el arroz añadimos una cucharada de mantequilla,los mejillones, perejil, unas hebras de azafran y un chorro de nata, todo poco a poco y removiendo muy suavemente hasta conseguir que quede totalmente cremoso.

En el ultimo minuto se agrega el queso, removemos muy despacio hasta que se derrita y seguido retiramos del fuego, habitualmente se usa parmesano pero a mis hijas les gusta con mozzarella rallada asique es lo que utilice y quedo muy suave y rico.

Receta de Isabel Crespo

Trucha rellena de jamón

Ingredientes:

4 truchas frescas
Sal
Pimienta
200gr magro jamon
Perejil
4cucharadas de mantequilla

*Lavar las truchas y frotarlas con sal y pimienta.Cortar el jamon en tiras.Lavar y picar el perejil(reservar un poquito para decorar).mezclar el perejil con mantequilla y batir hasta que quede una pomada.
Rellenar las truchas con la mezcla de la mantequilla y perejil y el jamon.
Envolvemos las truchas en papel aluminio.
Hornear a 180 durante 20min.
Retirar las truchas del papel de aluminio y emplatar.Decorarlas con el perejil que hemos reservado.

Receta de Isa FTV

Churros de pescado

Ingredientes:

1 kilo de filetes de merluza.

5 ramitas de perejil.

1 limón grande.

1 huevo.

½ tacita de leche.

½ taza de cerveza

Aceite de oliva.

Harina.

Pimienta negra al gusto.

Sal al gusto.

PREPARACIÓN

Lava los filetes y córtalos en tiras de 1 ½ centímetros aproximadamente y el largo deseado.

Pica el perejil en pedacitos pequeños.

Pon el zumo del limón, la pimienta negra y el perejil picado en un bol, agrégale el pescado y la sal. Déjalo macerar por 30 minutos.

Bate el huevo en un recipiente hondo, añádele 6 cucharadas de harina, la cerveza y la leche, hasta que quede una mezcla homogénea.

Coloca harina suficiente en un plato. Pasa tiras del pescado por la harina y luego por la mezcla.

Fríelas en una sartén con el aceite y sácalas cuando estén doradas. Escúrrelas sobre un papel absorbente. Sírvelos calientes.

Receta de Isa FTV

Calamares Rellenos

Ingredientes:
-4 calamares medianos/grandes
-150gr.de carne picada
-2cebollas pequeñas o 1grande
-1huevo
-perejil
-3rebanadas de pan
-1/2taxa de leche
-vino blanco
-5cucharadas d aceite de oliva
-sal y pimienta

Preparacion:
-Lavar los calamares y vaciarlos,reservandolos con sus tentaculos y aletas.
-Quitar la corteza de pan y poner la miga a remojar en la leche
-Pelar y picar las cebollas los ajos y el perejil.
-Poner en un cazo el pan escurrido,con la carne picada,el huevo,los ajos y el perejil,salpimentar y mezclar bien.
-Rellenar con la mezcla los calamares y cerrarlos con 1palillo.
-Calentar el aceite en una fuente 2 minutos y rehogar en ella la cebolla unos 5minutos,añadir entonces los calamares rellenos y dejar cocer al m.o 11minutos (700W)

Receta de Carolina Segovia

Empanada de atún

Ingredientes:

-masa de hojaldre congelada(la compro en dia o mercadona xD)
-tomate frito(lata)
-1huevo duro (si quieres)
-1cebolla 
-aceite de oliva

Preparacion:

La masa de hojaldre una vez descongelada,la amasamos y la ponemos en una superficie lisa donde hayas hechado harina, con un rodillo o una botella de cristal enharinada la extendendemos dejandola lo mas fina posible o al gusto.
Ponemos un poco de aceite en el recipiente que vayamos a utilizar para q no se pegue y colocamos una base de masa(los bordes deben de quedar un poco levantados para despues poder cerrar la empanada).
Sobre esta base echamos y extendemos el relleno que habremos hecho mezclando el atun escurrido,el huevo duro a trocitos,4o5 cucharadas de tomate frito, la cebolla,sal ,pimienta (opcional),y si queremos poner algun ingrediente opcional.

Seguidamente preparamos otra capa de masa y la colocamos encima de la anterior.La cerramos ayudandonos de los bordes de la capa de abajo.Podemos adornarlas con tiritas de masa, haciendo cuadrados..
Con un tenedor pinchamos suavemente pasando por la masa simulando cuadros...
Por ultimo batimos un huevo y con una brocha o en su defecto una servilleta doblada pintamos la superficie de la empanada.
La metemos en el microondas a potencia max.(( 800w) de 10 a 12 minutos.Luego si tenemos grill,lo ponemos hasta que se dore.

Receta de Carolina Segovia