Lactonesa

La lactonesa es el sustituto de la mahonesa, viene muy bien sobre todo para todas aquellas personas alergicas al huevo y como no, para prevenir la temida salmonela en verano.

Otro punto a su favor es que esta salsa se puede calentar.

Ingredientes:

- 100 ml. de leche
- 200 ml. de aceite
- sal
- limon

Preparación:

Tan sencillo como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que emulsione la salsa, teniendo en cuenta que el tiempo necesario es mayor al de una mayonesa normal.
Las mayonesas a veces se cortan pero no por eso hay que tirarla, si esto ocurre, basta añadir más aceite y leche y seguir batiendo hasta que emulsione de nuevo.

Receta de Isabel Crespo

Tomate frito casero

Ingredientes:

3kg de tomates
1 cebolla grande
1 cabeza de ajos
1 cucharada de sal gorda
1 cucharada de azúcar
1cucharada de Orégano
Aceite de oliva

En un caldero ponemos un fondo de aceite. Añadimos la cebolla y los ajos en gajos y sofreimos suavemente.

Cuando esté pocho le añadimos los tomates partidos en dos y rehogamos. Justo cuando este casi hecho añadimos las especias la sal y el azúcar.

Finalmente ponemos en el pasapuré y trituramos la mezcla. Y listo.

Como yo lo queria para reponer despensa pues lo ponemos en un bote de cristal y al congelador o al baño maría para conserva. Eso es a gusto de cada uno.

Receta de Silvia Angeles Dorta Dominguez‎

Mojo rojo

Ingredientes

1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
3 dientes de ajos
una chucaradita de pimentón dulce
Sal y aceite

Poner todo en un vaso y pasar con la minipimer hasta que esté bien triturado.
Genial para carnes a la brasa, pescados y papas arrugadas

Receta de Mary Tonda

Salsa de yogur

Aprende a hacer Salsa de Yogur y dale un toque especial a las ensaladas:
Ingredientes
1 taza de yogur 
El jugo de medio limón
1 diente de ajo
Aceite
Sal y pimienta

Preparación:

Para preparar esta salsa de yogur, comienza por pelar y picar el diente de ajo tan fino como puedas. Luego muele los trocitos de ajo.

Agrega aceite a gusto y condimenta con sal. Incorpora ahora el jugo del limón.

Añade a la mezcla todo el yogur mientras revuelves.

Espolvorea un poco de pimienta y mezcla. Si lo prefieres, puedes ciondimentarla también con un poco de perejil y comino

Carolina Segovia

Fuente: Almería de Tapas