Empanadillas de atún

Empanadillas de atún.

Ingredientes:

# 250gr. De atún. ( mejor si es casero en conserva )
# 1 cebolla
# 1diente de ajo
# 50 gr. de Pimientos morrones ( ver receta en esta página )
# 200 ml. de Tomate frito ( ver receta en esta página)
# 8 aceitunas
# 1 paquete de obleas frescas o masa quebrada.
# Aceite
# Sal

En una sarten ponemos a pochar la cebolla y el ajo. Cuando esté pochado le añadimos el resto de ingredientes picaditos menos las obleas y el aceite. Y mezclamos sin remover mucho para que no se deshaga el atún del todo. Extendemos las obleas o la masa y le ponemos un poco de la mezcla de atun en el centro cerramos y presionamos el borde con la punta de un tenedor para que no se nos salga el relleno.
En una sarten ponemos aceite y vamos poniendo las empanadillas a fuego no muy fuerte para que no se quemen. Les damos la vuelta y freímos por el otro lado. Ponemos en un plato una servilletas de papel para que absorban el exceso de aceite y a comer.

Receta de Silvia Angeles Dorta Domínguez

Empanada de jamón y queso

Masa: 500 g. harina, 1 cdta. sal, 150 g. mantequilla derretida y 200 cc. agua fria.

Mezclar todos los ingredientes en un boll, luego amasar unos 3 min., formar un bollo y dejar descansar 10 min. a temperatura ambiente. Por ultimo sobre la mesa enharinada estiramos la masa con un rodillo y vamos formando discos.

Relleno: 250 g. de queso, 250 g. jamon cocido, 2 huevos, 4 cuch. De maizena, sal, pimienta y albahaca.

Mezclar muy bien los huevos batidos con la maizena y luego incorporar el resto de ingredientes bien picaditos.
En el centro de cada disco ponemos relleno y cerramos los discos con ayuda de un poco de agua, cerrer muy bien cada empanada y hornearlas hasta que empiezan a dorarse.

La fotito la hice cuando apenas quedaban 4 porque volaron. Con esa cantidad salen unas 20-24 depende del tamaño que le deis.

Receta de Isabel Crespo