Mermelada de ciruela

Ingredientes:

1 kg. de ciruelas
1/2 Kg. de azúcar

En realidad la proporción de azúcar para la mermelada es algo mayor (800 de azucar por kilo de fruta), pero a mi me gusta así y no tan dulce y/o empalagosa.

Lavar las ciruelas y cortar por la mitad para deshuesarlas.
En un cuenco colocamos las ciruelas junto al azucar y 5 huesos de las mismas; removemos bien, tapamos con un film y dejamos reposar minimo 2 horas en la nevera pero si puede ser toda la noche mucho mejor.
En una cazuela hervimos todo junto durante unos 45 min. a fuego medio/bajo removiendo de vez en cuando.
Retiramos del fuego, quitamos los 5 huesos y ya solo queda esperar a que se enfrie para poder degustar este dulce tan exquisito. Yo los emboto en caliente, los cierro y los dejo boca abajo hasta que se enfrian.

Porqué 5 huesos de ciruela? pues la respuesta es sencilla, normalmente la gente suele añadir zumo de limon que tambien es válido pero dejar 5 huesos hace el mismo efecto. Los huesos seran los encargados de dar a la mermelada la pectina (conservante natural) y de esta forma tener la mermelada perfecta .

Receta de Isabel Crespo

Dulce de Membrillo

1,500 kg. De Membrillo

800 gr. Azúcar

Lavar y pelar los membrillos. Trocearlos para sacar las semillas y vamos poniendo en la olla express, una capa de membrillo y otra de azúcar, y asi sucesivamente hasta terminar con todo. Lo dejamos reposar un par de horas. Aqui vereis que sacaron gran parte de su jugo y lo llevamos al fuego hasta que empiece a hervir, inmediatamente cerramos la tapadera y desde que empieza a silbar el piturrincontamos 8 min. No dejeis mas porque se quema. 

En caliente le pasamos la batidora y lo pasamos al cuenco final, cuando este frio ya pueden degustar este delicioso dulce.

Receta de Isabel Crespo