Solomillo de pavo a la pimienta con champiñones

Ingredientes:

- 1 kg de solomillo de pavo
- 1 lata de champiñones o 1 bandeja si lo quieres fresco
- 2 cebollas medianas
- 1/2 cabeza de ajos
- Sal, pimienta y aceite
- 1 Hoja de laurel
- 1 Vaso de vino blanco
- 1/2 Vaso de tomate frito

Elaboración:

Cortamos las cebollas en juliana y los ajos en rodajitas y lo sofreímos todo hasta que esté todo bien doradito. Echamos sal y pimienta al solomillo de pavo al gusto y lo añadimos a la cebolla y los ajos y doramos vuelta y vuelta. Luego echamos los champiñones  (antes le habremos puesto sal sin son frescos) Dejamos cocinar unos minutos y añadimos la hora de laurel, el vaso de vino y el medio vaso de tomate frito.
Movemos la olla tapada cogiéndola por las asas, con cuidado hacia los lados, para que los líquidos se mezclen con los ingredientes, porque si movemos con una cuchara romperemos el solomillo que es muy tierno.
Una vez que todo está hirviendo dejamos cocinar durante 1 hora a fuego lento.

Retiramos y reposamos tapado unos minutos. Yo lo serví con papas guisadas!

Rico y sano :)

Pizza de Pavo

Ingredientes:

• Estofado de Pavo (receta aquí: http://saboreandococinasdelmundo.blogspot.com.es/2014/04/estofado-de-pavo.html )
• Queso en lonchas
• Bases para pizza (yo la compro en Mercadona)
• Tomate frito
• Orégano

Pre calentamos el horno a 220º

Horneamos las bases solas durante 5 ó 7 minutos.

Luego ponemos encima un poco de tomate frito, lo mínimo para cubrir la masa, queso amarillo, el pavo, escurriendo su salsa y el orégano. 

Horneamos de nuevo  unos 5 ó 7 minutos más a 200 grados.

Receta de Mary Tonda

Pastel de Carne

Ingredientes: 

• 1 kg de carne molida
• 1 kg de papas
• Queso rallado para gratinar
• 1 bote de tomate frito
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajos
• Sal, pimienta, tomillo y ajo en polvo.
• 1 cucharada de mantequilla
• 200 ml de leche (aprox.)
• Aceite

Pelamos y guisamos las papas con sal.

Sofreímos las cebollas y los ajos picados chiquito. 

A la carne le echamos sal, pimienta negra, tomillo y ajo en polvo, mezclamos bien y reservamos.

Echamos la carne cuando las verduras ya están sofritas y cocinamos todo junto. Cuando ya está cocinada la carne que no paramos de remover para que se vaya separando, echamos el bote de tomate frito.

Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos.

Cuando las papas estén guisadas, escurrimos y secamos. Echamos la mantequilla y la leche y mezclamos todo para hacer el puré de papas. 

Cuando ya está todo listo, nos disponemos a preparar el pastel en un fuente de horno que tendremos ya caliente.

Ponemos la capa de carne.
Yo antes pongo la carne en un escurridor para eliminar el exceso de grasas.

                                                                Ahora echamos el puré de papas que vamos extendiendo con una espátula de silicona para que no se pegue.

                                                                    Por último echamos el paquete de queso cubriendo bien toda la fuente. 

Dejamos en modo gratinado 20 minutos y ya está listo para comer.
Fácil y muy rico.

Nota: La receta original lleva judías verdes y otras verduras, en casa como no gustan puse cebollas y ajos, también puedes poner pimientos si tienes.

Receta: Mary Tonda

Calabacines Rellenos

Ingredientes:

Para la carne molida:

• 1kg. de carne molida
• 1 huevo
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• Sal
• Tomillo
• Pimienta negra molida
• 1 bote de tomate frito grande
• 1 hoja de laurel
• Azafrán 
• 1 vasito de vino blanco 
• Aceite
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 cebollas pequeñas
• 5 dientes de ajos

Para los calabacines rellenos:

• 3 calabacines medianos o grandes
• Sal
• Agua
• Queso rallado o mozzarella.

En un caldero grande y chato sofreímos las cebollas, pimientos y ajos. 

Mientras en un bol colocamos la carne y echamos el huevo, el pan rallado, sal, tomillo y pimienta. Removemos bien con las manos mezclando bien todos los ingredientes.

Cuando la fritura está lista echamos la carne y con una pala de madera vamos removiendo y dando golpitos con la cuchara para que no se hagan bolas, según se va guisando vamos separando con la pala de madera. Cuando ya está mas o menos cocinada, echamos la salsa de tomate, el vino, la hoja de laurel y el azafrán. Rectificamos un poco de sal. 

Dejamos cocinar durante 1 hora aproximadamente.

Lavamos los calabacines y quitamos los extremos que son mas duros. Con ayuda de una cuchara, quitamos parte de la pulpa. 

Si el relleno lo hacemos el mismo día podemos cortarlos y meterlos con la carne. 

Echamos sal a los calabacines y los guisamos al baño maría durante 15 minutos aprox. Que estén tiernos pero un pelín duros porque luego irán al horno otros 15 minutos. Por lo que el tiempo al baño maría debe ser el suficiente sin pasarse. 

Escurrimos los calabacines y colocamos en una fuente grande horno. Rellenamos con la carne, cantidad al gusto y espolvoreamos queso rallado o mozzarella.

Metemos en el horno que habremos precalentado y dejamos 15 minutos a 200 grados. 

Con arroz blanco queda de escándalo!! :)

NOTA: Esta carne se puede usar también para pastas a la boloñesa.

Receta de Mary Tonda

Costillas con papas y piñas

Ingredientes:

- 1 kg de costillas saladas
- 1 kg de papas
- Piñas de maiz
- Laurel

Para el mojo de cilantro:
Cilantro
Aceite
Sal
1/2 Cebolla
1 diente de ajo

Si las costillas son saladas, las ponemos en agua la noche anterior y cambiamos el agua 2 ó 3 veces antes de cocinarlas. Si son en su punto de sal, no hace falta hacerles nada, pero ojo...porque esas en su punto de sal, necesitan que le eches sal al agua.

En un caldero ponemos las costillas con las piñas en agua que las cubra bien y una hojita de laurel.
A la hora aproximadamente, echamos las papas cortadas a la mitad y dejamos cocinar hasta que estén bien tiernas.

En un vaso de minipimer, ponemos el diente de ajo, un manojo de cilantro , un poco de sal y un vaso grande de aceite, pasamos por la minipimer y echamos el contenido en un bol. Añadimos media cebolla cortada en juliana.

Escurrimos las costillas, las piñas y las papas, ponemos en una fuente y cubrimos con el mojo.
Si no tienes cilantro, puedes hacerlo con perejil.

Receta de Mary Tonda

Hojaldre de pavo

Ingredientes:

1kg de pavo cortado en tacos
1 paquete con dos láminas de hojaldres (las encuentras en Mercadona)
1 cebolla
4 dientes de ajos
2 cucharadas de salsa de tomate
1 huevo
1/2 vasito de vino blanco
Sal, pimienta, azafrán canario, tomillo y laurel
Un chorrito de aceite

En un caldero, sofreímos la cebolla y los ajitos picaditos. Añadimos el pavo al que previamente hemos salpimentado y sofreímos un poco. Añadimos unos toques de tomillo, un puñadito de azafrán canario y una hoja de laurel. Las cucharadas de tomate y el poquito de vino. Dejamos cocinar 1 hora a fuego lento.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar en un escurridor para que suelte el exceso de salsa.

Precalentamos el horno.

En una fuente, ponemos primero una de las láminas de hojaldre, dejando debajo el papel vegetal que trae, echamos la carne y tapamos con la otra capa.

Batimos el huevo y pintamos nuestro hojaldre para que quede crujiente y no se seque.

Horneamos 20 minutos a 180º

Yo lo sirvo acompañado de ensalada o con un potaje de primer plato y éste como único segundo.

Receta de Mary Tonda

Arroz amarillo con pavo

Ingredientes:

1/2 kilo de pavo en taquitos
2 vasos de arroz
4 vasos de agua
1 cebolla grande
4 ó 5 dientes de ajos
1/2 pimientos rojo
!/2 pimiento verde
Sal, pimienta, azafrán canario, tomillo y una hoja de laurel
Colorante
Aceite


En un caldero grande y chato echamos un buen chorro de aceite y sofreímos la cebolla, los pimientos y los ajos cortados en taquitos. Cuando ya esté bien pochado, echamos el pavo previamente salpimentado, sofreímos.

Echamos 2 vasos de arroz y sofreímos junto al resto de los ingredientes hasta verlo bien mezclado y mas dorado. Añadimos los 4 vasos de agua, sal, azafrán, un poco de colorante, tomillo y la hoja de laurel.

Cuando hierve el agua, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 15/20 minutos. Probamos el arroz y cuando ya casi esté hecho, apagamos el fuego y dejamos reposar tapado para que se termine de hacer el centro del grano.

*En vez de agua, puedes echar caldo de verduras o pollo si tienes.

Receta de Mary Tonda

Pollo en salsa con papas delux

Ingredientes:

5 papas medianas
5 ó 6 muslos de pollo grandes
4 tomates grandes de salsa
1 cebolla grande
4 dientes de ajos
1 pimiento verde
Sal, pimienta, tomillo, laurel y azafrán canario
Aceite
Vino blanco

Yo compro el muslo de pollo que viene con contramuslo, así que lo corto a la mitad y lo separo. Quitamos la piel del pollo para que sea menos graso.

Cortamos las verduras en taquitos.
En un caldero grande y chato, ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla, pimientos y ajos. Cuando estén doraditos, echamos el pollo previamente sal-pimentado.
Le damos unas vueltitas y echamos los tomates cortados lo mas chiquito que sepamos.
Le echamos sal al tomate y dejamos destapado mientras el tomate se reduce y espesa.
Rociamos con las especies y un buen chorro de vino blanco.

Mientras, lavamos bien las papas y cortamos en gajos, tipo papas delux. Les echamos sal y añadimos al caldero del pollo, removemos para que las papas se mezclen bien con la salsa y los pollos y tapamos.

Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 1 hora y media (en total) aproximadamente.

Y listo!  Rico rico

Receta de Mary Tonda

Pechugas con costra de caramelo

Ingredientes:

6 pechugas de pollo sin piel
6 lonchas de bacón o panceta
Queso para fundir en lonchas
Aceite de oliva
1 chorrito de whisky
Sal y pimienta
2 cucharadas soperas de azúcar
Guarnición: arroz blanco con guisantes

Elaboración:

Cortar las pechugas por la mitad como si fuesen un libro y rellenarlas con una loncha de panceta y otra de queso. Regar el relleno con un chorrito de whisky. Salpimentar y cerrar las pechugas con palillos para evitar que se salga el relleno.
En una cazuela con aceite dorar las pechugas y cuando estén casi hechas añadir el azúcar para preparar el caramelo.
Cuando el azúcar empiece a dorarse, vuelta y vuelta a las pechugas para que se impregnen bien .
Yo no le eche el whisky .

Receta de Loli NG Maloka

Estofado de Pavo

Ingredientes:

1 kg de estofado de pavo (o filetes de pavo y luego lo cortan)

4 ó 5 tomates de salsa

1/2 pimiento verde

4 dientes de ajos

1 vaso de vino blanco

sal, pimienta, tomillo, laurel y azafrán canario

Cortamos en taquitos la cebolla, ajos y pimiento.

Al pavo le ponemos sal y pimienta.

Cuando la verdura está doradita añadimos el pavo, le damos unas vueltitas para dorarlo y echamos los tomates cortados, rectificamos de sal y añadimos todas las especies y el vino.

Durante el proceso de cocción, destapamos unos 10 minutos y subimos el fuego mientras removemos, para que se evapore el exceso de agua.

Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta un total de una hora.

Queda genial con unas papas guisadas en taquitos, les escurres el agua, las secas y echas al pavo con su salsa, remueves para mezclar todo y ya tienes un plato perfecto!!

Receta de Mary Tonda

Carne fiesta

INGREDIENTES

1 kg de carne de cerdo
1cabeza de dientes de ajo
1 cucharadita de:
Sal
Comino en grano
Orégano
Tomillo
Pimentón dulce
60 mlt. De aceite de oliva.
30 mlt. De vinagre




PREPARACION

Se machacan en un mortero todos los ingredientes secos menos la carne. Cuando esté bien machacado le añadimos los ingredientes líquidos. Removemos bien. En un bol o fuente ponemos la carne troceada en tacos. Y le agregamos el ""majado"". Dejamos macerar mínimo 12 horas en nevera.

Pasado este tiempo lo ponemos a freír en una sarten con aceite de oliva. Y servimos sin escurrir. Es como mejor queda. Porque aprovechando esa salsita que suelta podemos mojar unas papas que hayamos guisado.

Los ingredientes del mojo pueden variarlos a cada gusto. Este no queda muy fuerte.

Espero que les guste.

Receta de Silvia Angeles Dorta Dominguez‎

Albóndigas con tomate

Ingredientes:


1kg de carne molida
5 tomates grandes de salsa y cortados en taquitos
1 cebolla picada en taquitos
1/2 pimiento verde troceado
4 ó 5 dientes de ajos
Pan rallado
1 huevo
Sal, pimienta, tomillo y perejil
Laurel
1 vaso de vino tinto

En un caldero grande y chato pochamos las cebollas con el medio pimiento y los ajos. Cuando esté dorado, añadimos el tomate, echamos sal , el vaso de vino tinto y la hoja de laurel. Tapamos para que se cocine bien todo y luego destapamos un rato a fuego lento para que se evapore el exceso de agua
Cuando ya esté listo, pasamos la salsa por la minipimer.
En un bol a parte, colocamos la carne con sal, pimienta, tomillo, perejil picadito, el huevo y un poco de pan rallado.
Cuando la salsa ya está pasada por la minipimer, la ponemos al fuego alto y vamos haciendo bolitas y echando dentro de la salsa.

Cuando ya están todas, movemos el caldero (nunca meter la pala porque se rompen) y tapamos. Si ya está hirviendo, bajamos el fuego y dejamos 1 hora cocinar a fuego lento.
Movemos el caldero de vez en cuando para que se suelten.

Nota: Al no freír las albóndigas, tienen menos grasa y están muy ricas!

Receta de Mary Tonda

Pollo con papas al vino tinto

INGREDIENTES:

5 muslos de pollo grandes con su contramuslo.
4 dientes de ajo, perejil, sal, pimienta, azafrán, tomillo y aceite para el majado.
6 papas medianas cortadas tipo delux

                                           Vino tinto

Le ponemos sal al pollo, de uno en uno. Hacemos el majado y se lo echamos por encima.
Así lo guardamos en la nevera desde por la mañana hasta que lo vamos a cocinar, para que se vaya macerando y cogiendo sabor.
Cortamos las papas, le ponemos sal y colocamos debajo del pollo.
Echamos un buen chorro de vino tinto.
Ponemos en el horno a 240º durante 30 minutos. Sacamos, le damos la vuelta al pollo y otros 30 minutos... Listo!
El vino tinto le da un sabor muy especial al pollo.

Receta de Mary Tonda

Matambrito de cerdo a la pizza

1. Lo primero es limpiar de grasa al matambrito todo lo posible, pero dejarle lo necesario para que no salga seco. una vez que se hace esto se coloca en la parrilla del lado de la grasa para arriba, porque los ingredientes van colocados del lado contrario a la grasa
2. Una vez que la parte que colocamos a cocina ya esta dorada darlo vuelta y ponerle el jamón (en la receta original debajo de todo va la salsa, pero el matambre suele tener pequeños orificios por donde la salsa se escapa,por eso recomiendo primero el jamón)
3. Paso seguido la salsa, yo use salsa a la pizza que viene condimentada con orégano, albahaca, pimienta y toques de aceite de oliva.
4. Para finalizar el queso, debe ser Cheddar para que le de un gusto mas intenso, esto dejarlo el tiempo necesario para que se cocine el matambre, el tiempo varia dependiendo del grosor
5. Aquí es donde se aplica la técnica "Braveheart" (quienes vieron la película sabrán porque) como el queso Cheddar no se derrite con facilidad hay que hacerlo desde arriba, de ese modo quedara parejo
6. Aqui el final, sacarlo suavemente con una pinza de la parrilla sobre una tabla de madera, y condimentar con un poco de oregano

Receta de Marcelo Rainieri

Paletilla de cordero asada

Ingredientes:

Aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, sal, un vaso de cerveza y paletilla o cualquier parte del cordero que querais.

Yo le añado dos patatas troceadas.



Untamos una fuente o la bandeja del horno con aceite y lo extendemos bien, cortamos la cebolla en rodajas y la ponemos en el fondo de la bandeja, salamos el cordero y lo colocamos encima de la cebolla, añadimos las patatas partidas en trozos grandes.

Metemos en el horno pre calentado a 180º y dejamos unos 10-15 minutos, una vez empezado a hacerse calentamos en una sarten con aceite dos dientes de ajos picados y freimos pero muy suave, y se lo añadimos al cordero (cuidado con quemarse) seguimos horneando y en otro 10-15 minutos añadimos el vaso de cerveza.

Dejamos en el horno a la misma temperatura como una hora y media o dos horas depende de la cantidad.
Y listo para comer.

Receta de Conchi Hernández Cobisa

Nuggets de pollo

1,5 kg de pechuga de pollo
Sal fina
3 quesitos del caserío o' queso crema
2 huevos pequeños
Pizca de pimienta negra
1 diente de ajo.
Harina de garbanzos
Aceite de oliva.

Picamos la pechuga de pollo con la picadora. Y la ponemos en un bol grande. En un bol pequeño batimos el huevo y le echamos la sal, el ajo machacado, el queso deshecho con los dedos y la pimienta.

Lo añadimos a la carne picada y con las manos lo amasamos.
Ahora vamos formando bolitas con la mano y la pasamos por la harina.

Ponemos aceite en una sartén y a freír.

Como yo las quiero para congelar las pongo en una bandeja con film de una en una para que no se peguen unas con otras. Y al congelador.

Receta de Silvia Angeles Dorta Dominguez‎

Pollo en salmorejo con curri

Un pollo entero, troceamos, salpimentamos y ponemos el curri.

Doramos el pollo.

Aparte ponemos una cebolla, dos dientes de ajos y medio pimiento rojo. Lo batimos con agua en la minipimer, lo echamos en la mezcla anterior con hiebas de olor y un chirrín de vino blanco, ponemos  al fuego unos 20min.

Fácil y rico con papitas arrugadas o arroz.

Receta de María Dolores Gil Morales

Pollo al limón

1/2 pollo troceado

Jugo y ralladura de 2 limones

Sal

Pimienta

Orégano

Bolsa para asar al horno. 

Ponemos a calentar el horno a 200 grados. Mientras ponemos en la bolsa de asar el pollo con los ingredientes secos y agitamos. Añadimos el jugo de limón y cerramos según las instrucciones de la bolsa. Y al horno 1 hora aproximadamente. 

Y a comer.

Receta de Silvia Angeles Dorta Domínguez