Fideos de Soja con Verduras

Ingredientes:

• 1 paquete de fideos de soja
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 bandeja de champiñones 
• 4 ó 5 dientes de ajos
• Sal
• Aceite 
• Un poquito de salsa de soja (1 vaso de chupito)

Elaboración: 

Ponemos los fideos en remojo 2 horas antes de cocinarlos.

Cortamos todas las verduras en taquitos pequeños.

En un caldero ponemos un buen chorro de aceite y sofreímos: cebollas, pimientos y ajos.

Cuando estén casi hechos, añadimos calabines, berenjena y los champiñones hasta que esté todo tierno.

Escurrimos bien los fideos y una vez que la verdura esté hecha, apagamos el fuego, echamos los fideos con la soja y tapamos.

Dejamos reposar unos 10 minutos y los fideos ya estarán hechos.

Variación: Puedes hacer éstos fideos con verduras añadiendo gambas que habremos sofrito cortadas pequeñas en una sartén aparte añadiendo al final con los fideos y la soja.

Pisto de Verduras

Ingredientes:

• 2 cebollas grandes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cabeza de ajo
• 1 calabacín
• 1 bandeja de champiñones
• 1 berenjena
• Sal, aceite, azafrán, una hoja de laurel
• Tomate frito

Elaboración

Pelas y picas pequeña la verdura en taquitos. Pones a sofreír la cebolla con 1/2 cabeza de ajos y pimientos. 

A parte, cortas y salas los champiñones, en una sartén sofríes la otra media cabeza de ajos cortada en lasquitas y cuando estén dorados echas los champiñones bien escurridos si los has lavado. Cuando estén listos los pones en un colador para echar el exceso de aceite y agua. Reservas en un plato.

Cuando cebollas, ajos y pimientos estén listos, echas el calabacín, cuando esté listo, escurres todo en un colador grande para eliminar excesos de agua y añades la berenjena. Sofríes bien y cuando esté tierna, repites la operación, y escurres todo de nuevo.

Cuando devuelves todo al caldero, también añades los champiñones y mezclas bien todo. 

Echamos sal, azafrán, una hoja de laurel y un buen chorro de tomate de frito.

Dejas cocinar hasta que la verdura quede en su punto.

Está buenísimo y es otra forma de comer verduras!

Calabacines Rellenos

Ingredientes:

Para la carne molida:

• 1kg. de carne molida
• 1 huevo
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• Sal
• Tomillo
• Pimienta negra molida
• 1 bote de tomate frito grande
• 1 hoja de laurel
• Azafrán 
• 1 vasito de vino blanco 
• Aceite
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 cebollas pequeñas
• 5 dientes de ajos

Para los calabacines rellenos:

• 3 calabacines medianos o grandes
• Sal
• Agua
• Queso rallado o mozzarella.

En un caldero grande y chato sofreímos las cebollas, pimientos y ajos. 

Mientras en un bol colocamos la carne y echamos el huevo, el pan rallado, sal, tomillo y pimienta. Removemos bien con las manos mezclando bien todos los ingredientes.

Cuando la fritura está lista echamos la carne y con una pala de madera vamos removiendo y dando golpitos con la cuchara para que no se hagan bolas, según se va guisando vamos separando con la pala de madera. Cuando ya está mas o menos cocinada, echamos la salsa de tomate, el vino, la hoja de laurel y el azafrán. Rectificamos un poco de sal. 

Dejamos cocinar durante 1 hora aproximadamente.

Lavamos los calabacines y quitamos los extremos que son mas duros. Con ayuda de una cuchara, quitamos parte de la pulpa. 

Si el relleno lo hacemos el mismo día podemos cortarlos y meterlos con la carne. 

Echamos sal a los calabacines y los guisamos al baño maría durante 15 minutos aprox. Que estén tiernos pero un pelín duros porque luego irán al horno otros 15 minutos. Por lo que el tiempo al baño maría debe ser el suficiente sin pasarse. 

Escurrimos los calabacines y colocamos en una fuente grande horno. Rellenamos con la carne, cantidad al gusto y espolvoreamos queso rallado o mozzarella.

Metemos en el horno que habremos precalentado y dejamos 15 minutos a 200 grados. 

Con arroz blanco queda de escándalo!! :)

NOTA: Esta carne se puede usar también para pastas a la boloñesa.

Receta de Mary Tonda

Champiñones rellenos

Ingredientes

Champiñones grandes
Huevo duro
Jamón serrano en taquitos
1 cebolla cortada muy chiquita
3 ó 4 dientes de ajos
Los rabitos de los campiñones cortados bien chiquitos
Queso rallado
Sal.

Lavar bien los champiñones, quitar el rabito y reservar.
Guisar el huevo
Hacer una fritura con la cebolla y los ajos, añadir los taquitos de jamón y los rabitos de los champiñones, sal al gusto y añadir el huevo guisado cortado chiquito.
Ponemos éste relleno dentro de los huecos de los champiñones y horneamos durante 20 minutos a 180º.
Recién sacado del horno, espolvorear con el queso rallado para que se derrita.
Para los vegetarianos, en vez de jamón serrano pueden poner calabacín, zanahorias y/o berenjenas y queda también muy rico!

Receta de Mary Tonda

Tomates rellenos de cucús

Ingredientes:

4 tomates
75 g. de cuscus
1/2 cebolla
1 aguacate (palta)
vinagre de modena
aceite, limon, albahaca y pimienta
lechugas variadas como acompañamiento.

Preparacion:

Cocemos los cous cous como indica la caja.
Con ayuda de una cucharilla tipo a la de los helados vaciamos los tomates y vamos poniendo su carne en un bol al que iremos añadiendo la cebolla picada finamente, el aguacate, un chorrito de aceite, una cucharadita de zumo de limon, una pizca de pimienta molida y el vinagre de módena.
Espolvoreamos la mezcla con albahaca, a continuación le añadimos los cous cous y mezclamos muy bien,
Por ultimo rellenamos nuestros tomates con toda la mezcla y servimos acompañados con una hojas de lechugas variadas.

Receta de Isabel Crespo

Calabacines marinados

Ingredientes:

2 calabacines
vinagre de módena
1 ajo y albahaca
sal y pimienta
zumo de 1/2 limon

Los calabacines los cortamos en rodajas y se pueden preparar como mas le guste a uno, bien asados en el horno o en la sarten a la plancha.

Para preparar la marinada machacamos en el mortero el ajo con sal, albahaca y pimienta, añadimos este majado al zumo de limon, con un poquito de agua y un chorro de vinagre de modena.

Dejamos reposar en la nevera como minimo 2 horas pero de un dia para otro el sabor se intensifica muchisimo más y queda más rico.

Receta de Isabel Crespo

Lasaña de Verduras

Ingredientes:

1 paquete de lazañas pre cocidas.
1 bandeja de champiñones.
2 tazas de espárragos. (cocidos )
1 tomate.
2 tazas de choclo en grano (cocidos).
1 taza de porotos verdes.(cocidos)
2 tazas de acelgas picadas o espinacas.(cocidas)
2 cucharadas de mantequilla.
1 sobre de salsa blanca.
salsa de tomates con carne vegetal.
8 láminas de queso gauda.

PREPARACIÓN.

- Lavar y cortar en rodajas finas los champiñones.
- saltear los champiñones en las 2 cucharadas de mantequilla.
- Preparar la salsa blanca según indicaciones del sobre.
- Preparar salsa de tomates agregando la carne vegetal y suficiente agua
para que quede más líquida que espesa.
- Poner en la base de un bol o budinera para el horno una capa de salsa de tomates
con carne vegetal.
- poner luego una capa de lasaña .
- sobre cada lámina de lasaña poner una capa de porotos verdes.
- sobre ellos poner salsa de carne vegetal.
- cubrir con una nueva capa de lasañas.
- agregar una capa de choclos.
- agregar sobre las láminas de lasaña suficiente salsa blanca.
- cubrir todo con una nueva capa de lasaña.
- sobre las láminas agregar 1 capa de champiñones.
- cubrir los champiñones con una lámina de queso.
se coloca nuevamente una capa de lazaña.
- sobre ellas se agregan los espárragos.
cubrir con salsa blanca .
- se coloca la última capa de lasaña y sobre ella un tomate picado en rodajas
y una capa de acelgas o espinacas.
- sobre ellos se pone láminas de queso.
- agregar toda la salsa blanca que nos quedaba.

LLevar todo al horno por alrededor de 40 minutos.

- Preparar una ensalada de tomates en rodajas y servir acompañado con las verduras que quedaron de la preparación.

Receta de Maribel Cortés

Berenjenas Crujientes

Ingredientes:

1-2 berenjenas
1 taza de pan rallado
2 tazas de queso rallado
pimienta molida
1 cucharadita de ajo en polvo
perejil picado
sal
mayonesa

Preparación:
Etapa 1:
Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas.
Las untamos con mayonesa por los dos lados.
En un bol ponemos el pan rallado, el queso, una pizca de pimienta, ajo en polvo, y perejil picado, mezclamos bien. Se rebozan las berenjenas.
Las ponemos en la bandeja de horno y las horneamos hasta que se doren a 180º unos 15 minutos, pero depende del horno.

Receta de Isa FTV

Arroz con verduras

Ingredientes:

- 2 vasos de arroz

- 3 vasos de agua o caldo de verduras

- 1 cebolla grande

- 4 dientes de ajos

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1 calabacín o bubango pequeño

- 1 lata grande de champiñones

- 1 hoja de laurel, azafrán canario, colorante, sal y pimienta.

Sofreimos la cebolla con los ajos picaditos. Añadimos el arroz, cuando esté dorado ponemos los pimientos cortados en taquitos. Cuando esté sofrito, añadimos el calabacín (es lo último porque echa agua y no dejaría sofreir) Una vez que está todo bien mezclado, ponemos el agua. 

Aunque se pone el doble de agua que de arroz, en éste caso como la verdura echa mucha agua, le ponemos un menos. 

Cuando ya le hemos añadido el agua, echamos los champiñones, todos las especies, sal y tapamos. Cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos (depende del fuego)

Probar el grano y apagar cuando el corazón esté un pelín duro, retirar del fuego y dejar reposar tapado 5 minutos. 

Dejar destapado mientras esté caliente porque si no se pasa.

Rico rico 

Receta Mary Tonda

Garbanzos con verduras

Ingresdientes:

- Garbanzos puestos en remojo la noche anterior.
- 1 cebolla grande
- 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
- 5 dientes de ajos
- 1/2 calabacín o bubango
- 1 hoja de laurel
- Tomate frito
- 1 chorro de vino blanco
- Sal, pimienta y azafrán canario

Guisamos los garbanzos en agua, sal y la hoja de laurel
Cuando ya lo tenemos listo, lo escurrimos.

Cogemos un caldero, sofreímos la cebolla y los ajos, cuando ya están doraditos echamos los garbanzos y mezclamos sofriendo también un poco. Ahora añadimos el calabacín y rehogamos con el resto.
Añadimos el tomate frito y el chorro de vino, las especias, rectificamos en sal si fuera necesario y tapamos, dejando cocinar durante 30 minutos.

Están de escándalo!!

Receta de Mary Tonda