Pisto de Verduras

Ingredientes:

• 2 cebollas grandes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cabeza de ajo
• 1 calabacín
• 1 bandeja de champiñones
• 1 berenjena
• Sal, aceite, azafrán, una hoja de laurel
• Tomate frito

Elaboración

Pelas y picas pequeña la verdura en taquitos. Pones a sofreír la cebolla con 1/2 cabeza de ajos y pimientos. 

A parte, cortas y salas los champiñones, en una sartén sofríes la otra media cabeza de ajos cortada en lasquitas y cuando estén dorados echas los champiñones bien escurridos si los has lavado. Cuando estén listos los pones en un colador para echar el exceso de aceite y agua. Reservas en un plato.

Cuando cebollas, ajos y pimientos estén listos, echas el calabacín, cuando esté listo, escurres todo en un colador grande para eliminar excesos de agua y añades la berenjena. Sofríes bien y cuando esté tierna, repites la operación, y escurres todo de nuevo.

Cuando devuelves todo al caldero, también añades los champiñones y mezclas bien todo. 

Echamos sal, azafrán, una hoja de laurel y un buen chorro de tomate de frito.

Dejas cocinar hasta que la verdura quede en su punto.

Está buenísimo y es otra forma de comer verduras!