Alubias blancas con almejas

Ingredientes:

400 g. de alubias blancas
1/2 Kg. de almejas
1 cebolla pequeña
1 tomate
Pimentón dulce

Preparacion:

Con su previo remojo desde la noche anterior cocer las alubias cubiertas de agua y un poco de sal.
En una sarten con un chorrito de aceite sofreimos la cebolla bien picadita, añadimos un tomate bien maduro en dados, un poquito de sal y pimenton; añadimos las almejas hasta que se abran y las hechamos sobre las alubias ya cocidas con todo el juguito que han soltado en la sarten. Dejamos hervir 4 min. mas todo junto hasta que espese bien el caldo y listo un plato bien consistente y rico.

Receta de Isabel Crespo